陌上桑叶繁盛，春日的艳阳映得叶子油绿发亮，在风中招摇着沙沙作响。经过一冬的沉寂，正不断地抽出嫩绿细小的芽，在春风里慢慢生长舒展成大片。旧时养蚕人家必养桑，桑叶养蚕亦养人，这种树木，无疑是让人幸福的植物。
春天的郊外总是有着一种无比蓬勃的力量，树木作物们跟着天地节气一起生长，给人带来快乐的正能量。一片桑园生机勃勃，色泽碧绿的叶子大而肥，阳光照耀，蒸发起轻微的水汽，走在其中，叶子的清香扑鼻而来，气味中有点潮湿和温热，却让身心愉悦舒畅，散步一回，身体像从里到外被清洗过一样，连步伐都变得轻盈起来。
桑树并不高，枝桠茂盛，是一种非常古老的农作物，平凡可见却带给人们丰饶和富足，叶子是蚕的食物，有没有想过，晶莹透亮的蚕丝和绫罗绸缎里是否也有它的功劳？暮春初夏结出的桑葚油亮紫黑，挂在枝头硕大饱满，一颗颗采下，捧在手心不忍吃，闻着已有浓郁的果香。果实娇柔，手心温热，轻轻一握已能握出汁水来，可知道这深邃迷人的紫色是最最天然的染料？
桑叶清凉
新鲜的桑叶碧绿油亮，可以做成菜肴食用，干桑叶则是每年霜降前后采摘，干燥碾成末，由于去除了水分，耐于保存，多用来煎制凉茶或作为配药，粤广地区的经典凉茶“夏桑菊”中的“桑”指的就是桑叶。不论新鲜的桑叶还是风干的，都有微微的清香，味淡微苦，性寒凉，传统养生中说桑叶归肺、肝经，利五脏、通关节，疏散风热、清肺润燥，因此平肝明目、解毒凉血。
风热感冒初起，一杯热热的医院的烦恼，加上药性温和，不会给身体带来太多的负担。对于城市里越来越多的“富贵病”，桑叶亦能很好地给予帮助。自古以来，桑叶作为治疗消渴症（即现代医学称为的糖尿病）的药物流传，今天亦能借助它改善高血压、高血脂、高胆固醇等症状。除此之外，桑叶具有抗菌消炎、清热解毒之功用，改善肠道功能，使积蓄在体内的毒素和废物排出体外，促进新陈代谢和微循环，随着有毒物质的排出，也能带给皮肤美容的功效。
桑叶茶
晒干的桑叶用来泡茶，温润去燥，很适合春天的气候。这款茶水仅桑叶一味，已经是绝妙的好味道，甘苦过后是清甜，热热地喝来让人神清气爽。如果想要达到更好的清凉效果，可以配上菊花或决明子同泡。
桑叶好菜
桑叶可泡茶，亦能成为入馔的好食材，带来大自然的清爽滋味，药食同源。
香煎桑叶鱼肠蛋角拼炸桑叶云吞
鱼肠的甘苦与桑叶的味道配合得相得益彰，而且彼此都有清肝明目的食补功效，把两者结合，然后做成顺德应时的蛋角，整体充满了浓浓的农家气息。由于蛋角的制作颇费心思，制作时更是需要耐心地放在小锅上以小火煎成，一来要使得鱼肠中的油脂完全化入鸡蛋中，同时又要保证鸡蛋与桑叶不能过熟，以免吃起来老得掉渣，可见当中所需的耐心与专注。
至于把桑叶剁碎与肉做馅，做成炸云吞却又是另一种独到的风味，与其他蔬菜不同，由于桑叶本身的质感比蔬菜类的纤维会稍粗，吃起来就会有一种较为粗朴的风味。而经过油炸后的云吞非常香脆，加上桑叶本身有清凉去火的效果，多吃几个也不怕上火。其实云吞的馅可以很自由，选择喜欢的肉类剁成末，加上新鲜的桑叶即可，平日在家也可复制。
桑叶卷和桑叶扎
桑叶能剁碎与食材混合入菜，也可以作为外皮包裹食材。长在树枝嫩芽后的第二片叶，由于叶底稍厚，香气更浓，在当地人眼中是一种非常好的配料。采摘来新鲜的叶子，清洗干净，就可以开始制作。比如用来包裹肥美的扣肉，不单能吸收扣肉过多的油分，桑叶的味道还会解去扣肉的油腻，提升肉中的本味，让肉吃起来多了一份清爽。
除了与肉类搭配，还能与鱼肉相合，因为鱼肉与桑叶性凉，都有清心消火的效果，加上鱼肉的味道偏清淡，加入桑叶的味道可以把鱼肉的甜味刻画得更加明显。桑叶的质地绵密，用来包裹鱼肉，能使肉汁完全被保留其中。
以桑叶为外衣，包裹不同的内馅，全凭个人喜好。吃的时候不用过多地调味，只需要一点生抽，整道菜就洋溢着一股脱俗的山野气息。