人们对于蚕丝的利用历史可谓源远流长，据考古发现，约在年前的古人就利用蚕丝制做简单的丝织品。随着科技的进步，人们通过各种化学或物理方法，开发出基于蚕丝的各种功能性材料，可以用于医疗、工业、化妆品等领域。丝素蛋白占蚕丝纤维总量的80%，坚韧而有弹性，具有良好的生物相容性和较低的免疫原性，在医疗领域可被用于手术缝合线、伤口敷料、柔性材料等。丝素蛋白具有锁水保湿、抗氧化的特性，所以也被用于化妆品原料。丝素蛋白的这些特性使其可以作为一种天然材料，用于食品的保鲜，通过喷涂的方式在食品表面形成一种天然的保护膜，类似于果蜡，可以减少食品的水分流失，防止其被氧化。近日，美国食品初创公司mori获得了万美元的融资，该公司就是利用丝素蛋白为保鲜剂，延长各类食品的保质期，包括水果、蔬菜、肉类和海鲜等。图丨mori公司融资情况（来源：CBInsights）Mori公司成立于年，创始人之一是AdamBehrens，他的学术生涯一开始似乎和农业或食品并不相关，他的本科和博士都是就读于马里兰大学，研究的课题是开发用于外科手术的新型密封剂，年他在AdvancedMaterials上发表文章，介绍了一种基于生物可降解聚合物混合物的具有体温介导粘附性的外科密封胶，同在年，他获得了生物医学/医学工程博士学位。博士毕业后，他前往麻省理工学院被誉为“全球组织工程领域的第一人”的RobertLanger实验室进行博士后研究，RobertLanger集教授、科学家、企业家、发明家等多重身份于一身，主要研究方向是靶向药物递送系统和组织工程学。43岁时，RobertLanger已经集齐美国国家医学院、工程院、科学院院士头衔，是有史以来最年轻的三院院士，创办了40余家公司，包括全球mRNA疫苗三巨头之一的Moderna。图丨AdamBehrens（来源：mori）在博后期间，AdamBehrens研究的课题是开发不需要冷藏的疫苗以及便携性的传染病诊断方法。年，他还被福布斯评为了“THE30UNDER30:HEALTHCARE”。或许正是由于丝素蛋白具有很强的“跨界”能力，AdamBehrens才决定跳到农业领域，创立mori公司，开发丝素蛋白在食品保鲜中的应用。Mori公司在年被agtechbreakthrough网站评为“FreshnessControlSolutionoftheYear”（年度新鲜度控制解决方案），年被世界经济论坛评为技术先锋。Mori公司的目标是利用丝素蛋白打造防护性的涂层产品，减少食物的浪费，并建立更可持续的食品供应链，其产品可以应用到农产品生产的洗涤、运输、货架保存等多个环节。丝素蛋白保护层可以锁住食物的水分，防止食物变干，同时隔绝空气，起到抗氧化的作用，使食物的营养素和维生素不会丧失，还能抑制细菌、霉菌的生长，延缓食物的变质速度。图丨延长食品保质期（来源：mori）此外，这种丝素蛋白还是可食用的，年5月，AdamBehrens在FoodChemToxicol上发文，介绍了丝素蛋白毒理学及食物过敏评价结果，通过大鼠的口服实验，发现口服摄入丝素蛋白并不会引起突变、基因毒性、毒理学或过敏问题。（来源：研究论文）一位投资人这样评价mori公司，“Mori专注于解决食品供应链中的浪费问题，可以对减少全球每年13亿吨的食物浪费产生重大帮助。”AdamBehrens则表示，“我们从根本上相信可以通过智能商业和创新来解决地球上最具挑战性的问题，我们团队有着雄心勃勃的目标，对全球粮食系统产生更好的影响。”新的生物技术通常会对全球性问题带来新的解决思路，与mori公司类似，生物行业创新公司ApeelSciences（以下简称Apeel）发明了一种来源于植物的可食用防腐化合物，通过提取水果和蔬菜果皮中的保护性脂质和甘油脂，并将其转化为粉末化合物。这类具有双向亲和力的脂类化合物可以像天然果皮一样作为保护涂层，减少水分流失和氧化，以减缓腐烂过程，并且安全可食用。Apeel的创新方法使其成为年世界经济论坛技术先锋榜单的61家公司之一，并登上了《时代》杂志“年最佳发明”和“年改变世界想法”名单。创作歌手KatyPerry、YouTube首席执行官SusanWojcicki和23andMe创始人AnneWojcicki也是该公司的支持者。自年成立以来，Apeel已经筹集了超过6.35亿美元的资金，目前该公司估值已经达到20亿美元。（点击直达：淡马锡领投「生物保鲜膜」初创公司，可延长瓜果保质期两到三倍，估值20亿美元）参考资料：1、
