真丝织物何故温和舒爽，倍受喜爱？又何故娇贵怕晒、易退色？这面前本来藏匿着不少生物化学学问呢。
真丝具备斯文的光芒，质量柔弱平滑，手感轻快，穿戴清凉适意，以其奇特的魅力备受喜爱，但同时又易退色、易缩水，不易打理，显得身娇肉贵，被称为”纤维皇后”。理论上，真丝是蚕丝卵白质纤维，是仅有获得理论运用的自然长丝卵白纤维。除了用于衣饰面料外，比年国表里还将家蚕丝卵白用于酶停止化材料、创面掩护材料、抗凝血材料、药物掌握释放材料等。
一、蚕丝的构造
蚕丝是由家蚕临盆的卵白质，由丝心卵白（丝素卵白，fibroin）和丝胶卵白（seicin）构成。蚕吐丝时同时吐出两根蚕丝，但固结成形后，它们会并合造成一根茧丝。茧丝是由两根单丝(丝心卵白纤维)平行粘合而成，中间是单丝，外围是丝胶，比如一付眼镜。丝胶约占分量的25%，还含有5%左右的杂质；丝心卵白是蚕丝中首要的构成部份，约占分量的70%，也是真丝织物的基根源料。
二、丝心卵白的构造
丝心卵白中含有18种氨基酸，个中侧链较为容易的甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)和丝氨酸(Ser)约占总构成的85%，三者的摩尔比为4：3：1。
在丝心卵白的构造中，存在着两种构造地域：一种地域的肽链摆列整洁、稠密，称为结晶区；另一种地域的肽链摆列不整洁而且蓬松，该地域被成为非结晶区。结晶区占纤维总量的60%以上，肽链首要由高度反复的容易氨基酸构成；非结晶地域的肽链中包罗其余的多种氨基酸，一齐的肽链的延长方位与丝素纤维的走向大要一致。在丝心纤维中，结晶区与非结晶区是瓜代散布的，每一个结晶区都含有几何条肽链，每一条肽链都要过程几何个结晶区和非结晶区。
丝心卵白的X射线衍射图说明，其结晶分辨子构造高度有序，首要二级构造反平行摆列的β-折叠，反复性间距为0.7nm，多肽链充足拉长。β-折叠肽链首要由为6残基的反复序列-（Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala）n-构成，一齐的非Gly侧链位于片层的统一面，而一齐的Gly在另一面；当两个片层叠加时，Gly面与Gly面相对，非Gly面与非Gly面相对应；云云就在片层之间造成了两种间距的阻隔：第一种阻隔较小，为0.35nm；后一种阻隔较大，为0.57nm。
带有较大侧链的苯丙氨酸(Phe)、酪氨酸(Tyr)、色氨酸(Try)、缬氨酸(Val)等则首要存在于非结晶地域，易于构成无规定迂曲。
丝心卵白以反平行β-折叠构象为根本，造成直径大略为10nm的微纤维，多数微纤维紧密聚集构成直径大略为1μm的细纤维，大略根细纤维沿长轴摆列构成直径大略为10μm-18μm的单纤维，即蚕丝卵白纤维。
三、几个罕见的题目
何故手感温和：丝心卵白的β-折叠近乎完整拉长，Gly、Ala和Ser侧链的β折叠构造的瓜代聚集成平行的多层构造，层间靠侧链间的范德华力接连，使得蚕丝纤维具备极好的柔韧性。
何故弹性好：结晶区的β-折叠彼此压紧，在两个规定β-折叠之间，有较大侧链氨基酸则构成了不规定的弯曲区段，周期性地作梗β折叠层构造，赋与蚕丝以较高的弹性和延长性；
何故亲肤透气性好：蚕丝卵白纤维侧链有许多亲水性基团，并具备多孔性，易于水份子散布，因而吸湿透气性好、亲肤适意。
何故怕暴晒、易退色：高温、紫外使得蚕丝纤维中的酪氨酸和色氨酸残基氧化裂解。
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