很多人已对“转基因”(GMO)食品有所提防，但现在很多利用“合成生物学”制造的食品已悄然兴起，对此我们知道多少?美国市场上90%的奶酪都含有人造凝乳酶，而且政府允许用这种技术制造的成分无需在标签上特别注明。
美国ImpossibleFoods公司“带血”的素牛肉汉堡，藻类制成的虾，素奶酪等，都是利用合成生物学技术制造的。
合成生物学(SyntheticBiology)是生物科学在21世纪才出现的一个分支学科，近年来发展迅速。传统生物学是通过解剖生物体以研究其内在构造，合成生物学的研究方向完全是相反的——从基础要素开始一步步建造构成生物体所需的“零部件”。
合成生物学早期用于制造药品、生物能源、培养清除漏油的噬油细菌，现在已发展到生产食品和纤维，从素汉堡到蚕丝、养鱼场的饲料、人造增味剂、人造蛋白……
合成生物学目前常见的应用领域包括：
●简单的基因编辑结合发酵过程;
●用动物细胞做“种子”在实验室培养皿中培养肉产品;
●改变生物体基因使其影响到自然界中整个群体的特性，比如阻断蚊子传播疟疾的能力。
奶酪的拉丝感，蚕丝的弹性等，通常是由植物或动物细胞产生的某种蛋白带来的特性。生物学家找到与某个特性相对应的蛋白，就能在实验室通过化学方法造出这种基因序列，注入酵母菌或细菌细胞内。之后，发酵的过程把这些微生物变成生产这些蛋白的一个个微型工厂，从而产生出大量所需的蛋白。之后作为食品成分或纺入纤维中。
科学家已经培养出的人造肉
“不可能汉堡”(ImpossibleBurger)含有以这种方法造出的原本来自大豆根部的蛋白质血红素，让汉堡有肉的味道、颜色和口感。
目前很多这类公司都在刚起步的阶段，不一定都能成功，但市场上有数十亿资金注入这个领域支持这些公司。合成生物技术产品都承诺会节省自然界资源，可是目前社会对这个新领域的了解还非常有限，面临很多问题：监管机构政策制定跟不上、没有完备的安全性和社会可持续性研究、对整体环境的影响、对全球经济链的影响等等。
CivilEats就这些问题采访了六家使用合成生物技术的公司，以及几个业界协会。很多家都拒绝发表评论，看来民众对这些食品的发展和未来应给予足够的